應該怎么管理承包后的食堂
發布時間：2020-10-20 06:06 瀏覽次數：
大中專院校在實施食堂承包制時，還有一點需求特別留意，那就是要對食堂運營的利潤率進行合理化地控制，以減輕師生的經濟開銷背負。要根據師生的具體需求來添加飯菜的品種和款式，確保師生的養分均衡，盡量滿意師生的身體消耗需求。
強化本錢核算，盡量控制本錢開銷。這就對食收購員了解市場行情這一專業技能有了較高的要求。這樣作業包括：合理安排進貨，然后食堂要結束完善檢驗、保管等作業，別的食堂要根據實際情況訂制食物、果品等的領用準則，還要留意謹防食物、果品等易腐朽物品的腐朽蛻變。
強化強食堂的衛生處理，堅持食堂容顏規整。企業總務部分要嚴厲履行國家《食物衛生法》的規矩，做到餐具、炊具的潔凈衛生潔凈，餐廳的衛生保潔。食人員要按照國家有關餐飲從業人員的有關規矩進行守時體檢，公司方面可以延聘食堂衛生監督員守時和不守時的進行查看和監測食物衛生等。
