嘉定食堂承包網絡整理的一份詳細的常見的食品添加劑名單大全(提示：僅供參考）：
1. 蘇丹紅
蘇丹紅并非食品添加劑，而是一種化學染色劑。它的化學成分中含有一種叫萘的化合物，該物質具有偶氮結構，由于這種化學結構的性質決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。它屬于化工染色劑，主要用于石油、機油和其他的一些工業溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。蘇丹紅包括蘇丹紅1號、蘇丹紅2號、蘇丹紅3號、蘇丹紅4號等幾種，它們一般不溶于水易溶于有機溶劑，可以稱取食品經乙腈提取后，過濾，濾液用反相高效液相色譜儀進行色譜分析，以波長可變的紫外—可見檢測器進行定性與定量檢測。國家禁止在食品加工中添加蘇丹紅，不法商販主要將其用于辣椒粉等辣椒產品（食品）及其它需著色食品中染色、著色、增色、保色或喂養鴨禽炮制紅心蛋等。鑒別蘇丹紅，可以看它是否溶于水，易溶于水，易溶于有機溶劑如氯仿等。
2. 吊白塊（禁用）
工業化學名稱：次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉，俗稱“吊白塊”，又稱“雕白塊”，主要成份為:次硫酸鈉甲醛，白色塊狀或結晶性粉粒，是一種工業用漂白劑。有強還原性，在工業上用作漂白劑。吊白塊在食品加工過程中分解產生甲醛，能使蛋白質凝固，使蛋白質失去活性。食用摻有吊白塊的食品會損壞人體的皮膚黏膜、腎臟、肝臟及中樞神經系統，嚴重的會導致癌癥和畸形病變。食用吊白塊后會引起人體過敏、刺激腸道、食物中毒等疾患，嚴重者影響視力并可能致癌，甚至有生命危險。由于吊白塊對食品的漂白、防腐效果明顯，價格低廉，因此被不法商家在食品加工中長期使用。國家禁止在食品加工中添加吊白塊，不法商販主要將其用于米面制品中面條、米粉、面食、米粉、粉絲、粉條、豆腐皮、腐竹、紅糖、冰糖、荷粉、面粉、竹筍、銀耳、牛百葉、血豆腐、海產品等食品中增白、增色、保鮮、增加口感、防腐，使食品外觀顏色亮麗，延長食品保質時間和增加韌性，使食品久煮不糊，吃起來爽口。
3. 工業用甲醛（禁用）
俗稱：福爾馬林，是一種工業漂白劑。甲醛為無色氣體，易溶于水、具有強烈的刺激性氣味，通常35%至40%的甲醛溶液稱之為“福爾馬林”，具有防腐作用，用來浸泡病理切片及人體和動物標本。國家禁止在食品加工中添加和使用甲醛，不法商販主要將其用于海參、魷魚等干水產品、水產品、水發海產品、及粉絲、腐竹、面條、啤酒、鹵泡、腌泡食品、血制品等食品中強殺菌、防腐、增白、泡白漂白、凝固、定型、改善外觀和質地。
4. 硼砂（禁用）
工業化學名稱：硼醋鈉，毒性較高，是一種毒化工原料。國家禁止在食品加工中添加和使用硼砂，不法商販將其用于面條、餃子皮、粽子、糕點、涼粉、涼皮、肉丸等肉制品、腐竹等食品中增筋、強筋、增彈、酥松、鮮嫩、改善口感。
5. 連二亞硫酸鈉（禁用）
是一種工業強漂白劑，主要用于印染的還原劑和絲、毛織品及紙漿的漂白，其中含有的重金屬有可能長期殘留在人體內難以排除并致癌。國家禁止在食品加工中添加和使用連二亞硫酸鈉。不法商販將其使用于浸泡食用菌、海帶等食品，使食品在本色的基礎上達到鮮嫩光亮、晶瑩欲滴。
6. 砒霜（禁用）
是一種有毒化工原料。國家禁止在食品加工中添加和使用砒霜，不法商販將其用于泡毛肚等水發產品增脆、提口感。
7. 硫酸（禁用）
是一種具有強烈腐蝕性的化學制劑，不法商販用于噴淋、浸泡荔枝等水果保鮮著色。硫酸具有強烈的腐蝕性，可以灼傷人體的消化道，使消費者的黏膜受損，容易引發感冒、腹瀉及強烈咳嗽等。
8. 美術綠（禁用）
又稱鉛鉻綠，主要成份為：鉛鉻綠，是一種工業染料，國家禁止在食品加工中添加和使用美術綠（鉛鉻綠）。不法商販將其用于茶葉等食品加工中添色、著色。
9. 礦物油（禁用）
國家禁止在食品加工中添加和使用，不法商販主要將其用于大米、瓜子等食品中“拋光”、增滑、潤色。
10. 毛發水（禁用）
國家禁止在食品中添加和使用，不法商販主要將其用于勾兌醬油、醋等食品生產加工中。
11. 豐乳膏（禁用）
國家禁止在食品中添加和使用，不法商販主要將其用于涂染雞肉等到肉制品，使其肥大鮮嫩、誘眼。
12. 墨汁（禁用）
國家禁止在食品中添加和使用，不法商販主要將其用于浸泡、染黑一般木耳、大米等食品，使其冒充黑木耳、黑米等稀貴食品。
13. 王金黃（禁用）
王金黃，又稱塊黃，主要成份為：堿性橙Ⅱ，國家禁止在食品中添加和使用，工業化學名稱：堿性橙。不法商販主要將其用于染普通魚，冒充“黃魚”銷售，或者用腐皮等食品中著色。
14. 竹質精維素（禁用）
國家禁止在食品中添加和使用，又稱：鮮竹液、竹香精。不法商販主要將其用于大米等食品中浸泡、染色，冒充“綠大米”或“竹綠米”。
15. 金黃粉（禁用）
也稱：二號紅，工業化學名稱：磺酸苯基—7偶氮萘酚，是一種有毒性的工業染料。國家禁止在食品加工中添加和使用金黃粉，不法商販將其用于鹵制品等食品中添色、著色。
16. 洗衣粉（禁用）
主要成份為1、表面活性：就是人類使用了幾百年的肥皂（高級脂肪酸鈉）。2、軟水劑：又稱金屬絡合劑。3、堿劑。4、漂白劑。5、酶：是一種專一性的生物催化劑。6、熒光增白劑。7、羧甲基纖維素（CMC）8、香精、色素。9、填充劑，主要是硫酸鈉。國家禁止在食品中添加和使用，不法商販主要將其用于油條、油餅、包子、饅頭及牛血等米面制品和血制品中膨酥、增大、定型。
17. 醫用石膏（禁用）
國家禁止在食品中添加和使用，不法商販主要將其用于制作豆腐，節約成本，增加凝固。
18. 格列甲嗪（禁用）
國家禁止在食品中添加和使用，是一種化學藥品。不法商販主要將其用于保健食品生產加工中。
19. 格列奇特（禁用）
國家禁止在食品中添加和使用，是一種化學藥品。不法商販主要將其用于保健食品生產加工中。
20. 格列本脲（禁用）
國家禁止在食品中添加和使用，是一種化學藥品。不法商販主要將其用于保健食品生產加工中。
21. 苯乙雙胍（禁用）
國家禁止在食品中添加和使用，是一種化學藥品。不法商販主要將其用于保健食品生產加工中。
22. 溴酸鉀（禁用）
是一種氧化劑、試劑，為致癌物。國家禁止在食品加工中添加和使用，不法商販將其用于小麥粉、面粉及其它面制品中增白、強筋、膨松。
23. 烏洛托品（禁用）
工業化學名稱：六亞甲基四胺或六甲四胺，又名促進劑H，能分解出甲醛。國家禁止在食品加工中添加和使用烏洛托品，不法商販將其用于腐竹、米線等食品中防腐、防臭。
24. 敵百蟲（禁用）
是一種劇毒有機磷農藥。國家禁止在食品加工中添加和使用，不法商販主要將其用于干海產品等水產品中防腐、防臭。
25. 敵敵畏（禁用）
是一種農藥。國家禁止在食品加工中添加和使用敵敵畏，不法商販將其用于火腿、牛干巴等臘肉、腌干肉和海產品、食醋中防腐、防臭和提味。
26. 3911（禁用）
是一種劇毒農藥。國家禁止在食品中添加和使用，不法種植戶用于韭菜、蒜等蔬菜上灌根，使其長得肥厚、葉寬、個長、色深、保鮮有賣相。
27. 乙稀利（禁用）
又名：催紅素，一種有害的化學品。國家禁止在食品中添加和使用，吃了“乙烯利”殘留的食品，會干擾人的內分泌系統，也會對肝臟造成直接的損害。不法種植戶在未成熟的桃子、山楂、葡萄、草莓、西瓜、彌猴桃、荔枝和西紅柿等水果、蔬菜上噴施使用，使水果、蔬菜非自然提前變紅或者“成熟”，達到提前上市，也達到膨大、催紅、催熟的目的。
28. 赤霉素（禁用）
國家禁止在食品中添加和使用，不法種植戶在桃子、山楂、葡萄、草莓、西瓜、彌猴桃、荔枝和西紅柿等水果、蔬菜上噴施使用，以達到膨大、催紅、催熟、增產的目的。
29. 無根水（禁用）
無根水是不法商販用“特效黃豆激素”、“特效無根綠豆營養素”、“植物生長調節劑”、“8503AB，”等農藥范疇的農肥激素混兌加工豆芽的“肥水”統稱。使加工的豆芽粗大、無根或少根有賣相。國家禁止在食品加工中添加和使用無根水。
30. 氨水（禁用）
是氨溶于水得到的水溶液，它是一種重要的化工原料，也是化學實驗中常用的試劑。不法商販主要將其用于浸泡、腌泡水果、蔬菜防腐、防爛，加工果干蜜餞及腌泡菜等食品。
31. 瘦肉精（禁用）
工業化學名稱：鹽酸克倫特羅，又名:沙丁胺醇，是一種腎上腺類受體神經興奮劑。人食用了含“瘦肉精”的肉和內臟，會出現頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳加快，甚至心臟驟停致死的情況，特別對有心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病和甲狀腺機能亢進等疾病的患者危害更大，會造成群體性的惡性食物中毒事故。國家禁止在生豬飼養中添加和使用。一些不法生豬飼養戶為使商品豬多長瘦肉少長脂肪，在飼料中添施“瘦肉精”能促進豬的骨骼肌（瘦肉）蛋白質合成和減少脂肪沉積，瘦肉率可明顯增加，促使育肥豬在生長的蛋白質合成，脂肪轉換和分解過程中謀求豬肉瘦肉率的提高，使豬少吃飼料，加快出欄，從而達到降低飼養成本，增加豬肉瘦肉率。
32. 孔雀石綠（禁用）
是一種化學制劑和禁用獸藥，又名堿性綠、嚴基塊綠、孔雀綠。形狀為綠色結晶體，國家禁止在食品加工中添加和使用，食用含有孔雀石綠食品，可致畸、致癌、致突變作用，患膀胱癌等，對人體危害較大。不法商販主要將其用于活魚、魚類產品和罐頭產品中延活、殺菌、著色、驅蟲、防腐，有“蘇丹紅第二”之稱。
33. 加麗素紅（禁用）
國家禁止在食品中添加和使用，不法養殖戶在雞飼料里添加了加麗素紅使產下紅心雞蛋。
34. 阿托品（禁用）
國家禁止在食品中添加和使用，不法肉商在羊等畜禽被屠宰前為其注射阿托品，能使肉質顯得鮮亮，還可使羊等畜禽因口渴而大量飲水，使肉水份增加并增加肉重量。
35. 避孕藥（禁用）
國家禁止在食品中添加和使用，不法養殖戶給黃蟮等水產品喂避孕藥，能黃蟮等水產品節育變異長得快、長得肥大、成色好。35、魚浮靈(禁用) 也俗稱氧氣粉，不法商販主要將其用于撒放水養海產品中增加水的含氧量，使要死的魚等海產品活蹦亂跳的賣相好。魚浮靈為致癌的化學藥劑，重金屬鉛和砷含量高，魚等海產品無消化和稀減重金屬含量功能。食用撒放魚浮靈的魚等海產品，會引起中毒，其中鉛毒會傷害大腦，砷更是俗稱的砒霜，傷害人體的肝臟，多吃更會致命。
36. 瀝青（禁用）
是一種化工原料，含有大量致癌物質。國家禁止在食品加工中添加和使用，不法商販主要將其用于在畜、禽等肉制品加工中脫毛、拔毛。
37. 松香（禁用）
是松樹科植物中的一種油樹脂，是樹脂化工原料，具有一定毒性。國家禁止在食品加工中添加和使用，不法商販主要將其用于在畜、禽等肉制品加工中脫毛、拔毛。
38. 工業乙酸（禁用）
也稱冰醋酸。國家禁止在食品中添加和使用，不法商販主要將其用于勾兌醬油、醋等食品生產加工中。
39. 工業鹽（禁用）
工業化學名稱：亞硝酸鹽或者亞硝酸鈉。一般含有致命的亞硝酸鹽和鉛、砷等有害物質，國家禁止在食品加工中添加和使用，不法商販主要將其用于加工肉食品、醬菜、泡菜、腌干等，用于浸泡陳化大米，去除陳舊黃色，然后制成米粉，用于加工腐肉，亞硝酸鈉能維持肌肉中的肌紅蛋白，產生發色作用，使腐肉重新色澤紅潤凝固豬血，生產所謂的“血旺”、“血豆腐”等。
40. 工業用雙氧水（禁用）
工業化學名稱：過氧化氫或過碳酸鈉，其純度高，腐蝕性較強。雙氧水分為食品級雙氧水和工業級雙氧水，包裝上一般有標注，工業級雙氧水就是工業用雙氧水。國家禁止在食品加工中添加和使用工業用雙氧水，不法商販主要將其用于竹筍、水發產品、水果和腐爛變質肉等食品中膨大、漂白、著色、去臭、防腐，殺菌。
41. 工業用火堿（禁用）
工業化學名稱：氫氧化鈉，別名苛性鈉，燒堿，火堿，片堿，是一種很強的腐蝕劑。堿分為食用級和工業級，包裝上一般有標注，工業級堿就是工業用堿。國家禁止在食品加工中添加和使用工業用堿，不法商販主要將其用于雞爪、牛肚、牛筋、海參、魷魚等干水產品、水發產品等食品中泡發、膨大、增嫩、白皙、增滑、改善外觀和質地。
42. 純堿（禁用）
工業化學名稱：碳酸鈉，外觀為白色粉末或細粒結晶，微溶于無水乙醇，不溶于丙醇。其水溶液水解呈堿性，有一定的腐蝕性，是一種工業原料。國家禁止在食品加工中添加和使用純堿，不法商販將其用于食品中增滑、白皙、替代食鹽堿味等。
43. 焦亞硝酸鈉（禁用）
國家禁止在食品加工中添加和使用焦亞硝酸鈉，不法商販將其用于醬菜等食品中漂白、著色。
44. 工業石臘（禁用）
國家禁止在食品加工中添加和使用工業用石臘，石蠟含有鉛、汞、砷等重金屬，人體吸入會導致記憶力下降、貧血等病癥。不法商販主要將其用于食品級塑料包裝生產中代替食品級石臘，以節約成本及潤滑。或者用于水果、板粟、核桃、蔬菜中拋光、增相、增色。
45. 工業鈦白粉（禁用）
國家禁止在食品中添加和使用，不法商販主要將其用于面粉、瓜子、蜜餞產品上增白、利滑、著色。
46. 工業滑石粉（禁用）
是一種硅酸鎂礦物，具有干滑性的特性。國家禁止在食品加工中添加和使用，不法商販主要將其用于面粉、瓜子、腐竹、年糕及豆制品等食品中節減成本、增滑、增白。
47. 工業鹽酸（禁用）
國家禁止在食品加工中添加和使用，不法商販主要將其用于醬油生產及蓮藕漂白。
48. 工業冰醋酸（禁用）
國家禁止在食品加工中添加和使用，不法商販主要將其用于食醋生產。
49. 亞硝酸鈉（禁用）
是一種防腐劑，毒性大，屬于強致癌化學物質。國家禁止在食品加工中添加和使用，不法商販主要將其用于鹵制品等食品中提色。
50. 硫酸鎂（禁用）
是一種化學試劑。國家禁止在食品加工中添加和使用硫酸鎂，不法商販將其混雜于白糖中增色、在木耳、蕨菜、杏仁等食品中加工中染色、吸鹽。
51. 工業明膠（禁用）
國家禁止在食品加工中添加和使用工業明膠，不法商販將其代替食品添加劑明膠（食品添加劑明膠將動物的骨和皮，通過一系列工藝處理，降解其所含膠原得到的蛋白質產品，它營養豐富，含有人體所需的18種氨基酸）用于食品加工中做膠凍劑、乳化劑、增稠劑、澄清劑、攪打劑及粘接劑等。
52. 硝酸銨（禁用）
化肥的一種。國家禁止在食品加工中添加和使用硝酸銨，不法商販將其用于李子、楊梅等蜜餞及其它涼果加工中防腐、添味。
53. 漂白粉（禁用）
是一種化工原料，它是強氧化劑，主要成分是次氯酸鈣，亞氯酸鈉。食品中添加將刺激侵蝕胃腸道粘膜，其分解產物氯是腐蝕性很強的有毒氣體，能刺激呼吸道和皮膚，能引起咳嗽和影響視力。國家禁止在食品加工中添加和使用漂白粉，不法商販將其用于豆芽及米面制品中面條、米粉、粉絲、粉條、小麥面粉、面粉等食品生產加工中殺菌、漂白、增色。
54. 非食用蛋白水解液（禁用）
55. 三聚氰胺（禁用）
簡稱三胺，又叫蜜胺、2 ，4 ，6- 三氨基-1，3，5-三嗪、氰尿酰胺、三聚氰酰胺，英文名Melamine，是一種有機含氮雜環化合物，含氮高達66%，是一種有毒的化工原料。國家禁止在食品中添加和使用，由于奶粉、牛奶、小麥粉等含蛋白質食品和飼料工業蛋白質含量測試方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人添加在奶粉、酸奶、液態奶等乳制品、小麥粉等含蛋白質食品或魚粉等飼料中，以提升食品檢測中的蛋白質含量指標，虛高蛋白含量，因此三聚氰胺也被人稱為“蛋白精”。通用的蛋白質測試方法“凱氏定氮法”是通過測出含氮量來估算蛋白質含量，因此，添加三聚氰胺會使得食品的蛋白質測試含量偏高，從而使劣質食品通過食品檢驗機構的測試。有人估算在植物蛋白粉和飼料中使測試蛋白質含量增加一個百分點，用三聚氰胺的花費只有真實蛋白原料的1/5。三聚氰胺作為一種白色結晶粉末，沒有什么氣味和味道，摻雜后不易被發現。人或動物攝入含三聚氰胺的食品或飼料會造成生殖、泌尿系統的損害，可導致膀胱結石、腎結石等尿路結石，并可進一步誘發膀胱癌。
57. 硼酸（禁用）
具有毒性，是一種毒化工原料，國家禁止在食品加工中添加和使用硼酸。不法商販將其用于面條、餃子皮、粽子、糕點、涼粉、涼皮、肉丸等肉制品、腐竹等食品中增筋、強筋、增彈、酥松、鮮嫩、改善口感。
58. 硫氰酸鈉（禁用）
是一種有毒化工原料，國家禁止在食品加工中添加和使用硫氰酸鈉。不法商販將其添加于乳及乳制品中保鮮。
59. 玫瑰紅B（禁用）
主要成份為：羅丹明B，是一種有毒化工染料，國家禁止在食品加工中添加和使用玫瑰紅B。不法商販將其添加于調味品中著色。
60、堿性嫩黃（禁用）
是一種有毒化工染料，國家禁止在食品加工中添加和使用堿性嫩黃。不法商販將其添加于豆制品中著色、添色。
61. 酸性橙（禁用）
是一種有毒化工染料，國家禁止在食品加工中添加和使用酸性橙。不法商販將其添加于鹵肉、鹵菜等鹵制熟食中著色、添色。
62. 一氧化碳（禁用）
是一種工業原料，國家禁止在食品加工中添加和使用一氧化碳。不法商販將其使用或者添加于水產品中著色、添色、增色，改善色澤。
63. 硫化鈉（禁用）
是一種化工原料，國家禁止在食品加工中添加和使用硫化鈉。不法商販將其使用或者添加于味精等食品中增添晶亮、增加份量。
64. 工業硫磺（禁用）
是一種化工原料，工業硫磺含有鉛、硫、砷等有毒物質，而被硫磺熏過的食品如果二氧化硫殘留量超標則會危害人體呼吸系統。二氧化硫與食品中的水形成亞硫酸，過量攝入會損害胃腸。國家禁止在食品加工中添加和使用工業硫磺。不法商販將其使用或者添加于白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳、紅棗等食品中漂白、添色、增色、防腐。
65. 罌粟殼（禁用）
俗稱大煙果，是生產毒品鴉片的作物果實外殼，一種癮性管制物品，國家禁止在食品加工中添加和使用罌粟殼。不法商販將其使用或者添加于火鍋、肉食品等食品中添味、增味。 66. 其它工業染料（禁用）
屬于化工染料，國家禁止在食品加工中添加和使用一切工業染料。不法商販將其添加于小米、玉米粉、熟肉制品等食品中著色、添色、增色。
67. 膨大劑（禁用）
化學名稱為：細胞集動素，屬于激素類化學物質。國家禁止在食品加工中添加和使用膨大劑。不法商販將其使用于澆灌瓜地、噴施水果等，使西瓜及其它水果細胞非正常膨大，個頭比自然成熟的大上1～2倍，同時也能使色澤鮮艷。
68. 工業片堿（禁用）
是一種化工原料，工業化學名稱：氫氧化鈉，是一種強腐蝕劑，含有鉛、砷等有毒物質。這些物質如果在食品里殘留，可腐蝕消化系統，引起肝、腎疾病，會對消化系統產生大的腐蝕作用。一些不法商家加工食品使用工業片堿是強腐蝕劑，國家禁止在食品加工中添加和使用工業用堿，不法商販主要將其用于雞爪、牛肚、牛筋、海參、魷魚等干水產品、水發產品、豬皮、豆制品、涼粉、椰果、松子、海木耳、蛋腸、豬頭肉等食品中泡發、膨大、定型、增嫩、白皙、增滑、改善外觀和質地。
69. 基夫喃（禁用）
是一種致癌性強的抗生素類化學農藥，國家禁止在任何食品中使用和添加硝基夫喃。不法商販將其使用魚、蝦等水產品和豬、牛、羊、雞等畜禽產品中防病、治病和催長促長而在水產和畜禽肉食產品中造成殘留。73、硫酸銅(禁用)硫酸銅是一種致癌有毒化工染料及化工防蟲殺蟲原料，國家禁止在任何食品中使用和添加硫酸銅。不法商販將其添加使用于木耳、蕨菜、杏仁里染色、還原原色和防蟲殺蟲保鮮。74、熒光增白劑(禁用)熒光增白劑是一種可吸收光線或紫外線而反射藍白磷光的化學染料。食用熒光增白劑后，可使細胞產生變異，毒性積累在肝臟或其他重要器官從而致癌。國家禁止在食品加工中添加和使用熒光增白劑。不法商販將其使用于浸泡或者添加加工雙孢蘑菇、百靈菇、雞腿菇、海鮮菇、杏孢菇等食用菌，使食用菌外觀更白、更亮，達到食用菌增白、色澤異常鮮亮的效果，有好賣相，同時延長保鮮期。
70. 滴滴涕(DDT)（禁用）
是一種劇毒農藥，國家禁止在水果、蔬菜、糧食等食品中使用滴滴涕(DDT)。不法商販將其噴施使用于水果、蔬菜、糧食等食品中防蟲防腐。
71. 藏花精（禁用）
俗稱“酸性大紅”，是一種主要用于木材、羊毛、蠶絲織物、紙張、皮革的工業染色顏料，有中等毒性，有強致癌性。國家禁止在食品加工中添加和使用亮藏花精。不法商販將其使用或者添加于蝦、肉制品等食品中蒸煮加工，使食品達到鮮紅艷麗、色澤鮮活。
