關于食堂承包的就餐模式概述
發布時間：2019-12-30 15:31 瀏覽次數：
普通是企業對員工提供包住包吃（或扣除局部餐費等）的條件下產生的，此方式的優點是便于統計以及結算等管理，更便于食堂統籌布置飯菜的份量，防止因伙食糜費而招致食堂運營艱難的現象發作；或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿心情。 協作程式：企業擔任人報備用餐人數的數量以一個月報一次為準，期間呈現新入職、辭工以及請假等狀況的，可提早以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存；作為結算憑證之一。
所謂的半固定就餐形式就是：廠方每個月將固定了的餐費（比方管理450元/月、員工240元/月）統一充值到IC卡上；員工持IC卡可自在選擇在不同層次以及不同種類的窗口消費，也能夠到便利店買飲料等。當月未運用完的固定餐費不會計入下個月餐費，也不算作現金直接補貼給員工，而是到月底直接清零。
所謂的自在就餐形式就是：消費者在飯堂用餐前，可自在選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費；食品包含套餐、單個全葷、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等；飯堂需制定最低餐費規范（如3-15元/餐），以保證員工自在選擇自在消費的權益。
餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔類似工業產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創新菜式，和制訂菜肴品味質量標準，以及全程的監督實施。這些人的技能和工作態度是餐廳資產的一部分。
